7 Bí Quyết Bảo Quản Bia: Giữ Trọn Hương Vị Tươi Ngon Như Ngày Đầu

Cách bảo quản bia để giữ nguyên chất lượng và hương vị tốt nhất?

Bia là loại đồ uống có cồn phổ biến trên toàn cầu với hàng nghìn năm lịch sử. Với nhiều phong cách và hương vị khác nhau, mỗi loại bia mang đến những trải nghiệm thưởng thức riêng biệt. Tuy nhiên, để đảm bảo rằng bạn luôn được thưởng thức hương vị và chất lượng tốt nhất từ mỗi chai bia, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Bảo quản bia đúng cách là điều không chỉ giúp giữ nguyên chất lượng của sản phẩm mà còn đảm bảo trải nghiệm thưởng thức bia luôn đạt đỉnh cao. Điều quan trọng cần nhớ là bia là một loại đồ uống rất nhạy cảm với môi trường xung quanh, và chỉ cần một chút sơ suất trong việc bảo quản cũng có thể làm thay đổi hoàn toàn hương vị và chất lượng của bia. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ cách bảo quản bia đúng cách để không làm mất đi hương vị và chất lượng vốn có của nó.

1. Nhiệt độ bảo quản bia – Yếu tố quan trọng nhất

Nhiệt độ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc bảo quản bia. Nếu nhiệt độ không ổn định hoặc quá cao, bia sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, dẫn đến mất đi sự tươi mát và hương vị đặc trưng. Mỗi loại bia sẽ yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác nhau để phát huy tối đa tiềm năng hương vị của nó.

Các mức nhiệt độ bảo quản theo loại bia:

• Bia Lager: Đây là loại bia phổ biến nhất trên thế giới, thường được lên men ở nhiệt độ thấp. Do đó, bia lager cần được bảo quản trong khoảng 4 đến 7°C. Nhiệt độ này giúp duy trì độ tươi mát và tránh việc phát sinh các mùi vị không mong muốn.
• Bia Ale: Được lên men ở nhiệt độ ấm hơn, ale thường được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ từ 10 đến 13°C. Bia ale có hương vị đậm đà và phức tạp hơn lager, do đó nhiệt độ bảo quản cao hơn giúp phát huy đầy đủ mùi thơm và vị của bia.
• Bia Pilsner và Wheat Beer: Các loại bia nhẹ và tươi mát này nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 2 đến 4°C để giữ lại độ sảng khoái.
• Bia Stout và Porter: Các loại bia đậm, có hương vị phức tạp và hàm lượng cồn cao như stout và porter nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 10 đến 13°C. Nhiệt độ này giúp phát triển hương vị mà không làm mất đi đặc tính đậm đà.

Tác hại của nhiệt độ bảo quản không đúng:

Khi bia được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn 13°C, tốc độ oxy hóa của bia sẽ tăng lên nhanh chóng, gây mất đi độ tươi mới và làm phát sinh các mùi vị lạ, chẳng hạn như vị chua hoặc mùi mốc. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, bia có thể mất đi một số hợp chất tạo mùi và vị phức tạp, đặc biệt là các loại bia có nồng độ cồn cao hoặc vị đậm đà. Bảo quản bia ở nhiệt độ quá thấp còn có thể làm các thành phần trong bia kết tủa, ảnh hưởng đến màu sắc và độ trong của bia.

2. Ánh sáng – Kẻ thù thầm lặng của bia

Ánh sáng, đặc biệt là tia UV từ mặt trời hoặc các nguồn ánh sáng huỳnh quang, là một trong những nguyên nhân chính khiến bia bị “skunky” – một thuật ngữ mô tả mùi hôi giống mùi chồn hôi hoặc cao su cháy. Điều này xảy ra khi tia UV phá vỡ các hợp chất hóa học trong hoa bia, tạo ra các hợp chất sulfur có mùi khó chịu.

Lưu ý về ánh sáng khi bảo quản bia:

• Chai bia màu sẫm: Nhiều loại bia, đặc biệt là những loại đóng chai, thường được sản xuất trong chai màu nâu hoặc xanh lá cây để ngăn chặn phần lớn ánh sáng lọt vào. Mặc dù vậy, vẫn có một lượng ánh sáng nhỏ có thể xuyên qua. Vì thế, bạn nên để bia ở nơi tối, tránh xa ánh sáng mặt trời hoặc đặt chúng trong tủ lạnh.
• Bia trong lon: Lon là lựa chọn tốt hơn về mặt bảo quản vì nó hoàn toàn ngăn chặn ánh sáng. Nếu có thể, hãy ưu tiên mua bia lon nếu bạn lo ngại về ánh sáng trong quá trình bảo quản.

3. Tư thế bảo quản bia – Nằm ngang hay đứng thẳng?

Câu hỏi liệu nên bảo quản bia nằm ngang hay đứng thẳng là điều khiến nhiều người phân vân. Khác với rượu vang cần được bảo quản nằm ngang để nút chai không bị khô, bia lại nên được bảo quản ở tư thế đứng.

• Bia bảo quản đứng thẳng: Khi để bia đứng thẳng, bề mặt tiếp xúc giữa nắp chai và bia sẽ giảm thiểu, giúp hạn chế nguy cơ oxy hóa. Oxy hóa làm cho bia mất đi độ tươi và tạo ra các mùi vị không mong muốn.
• Bảo quản bia nằm ngang: Nếu bia được để nằm ngang, nắp chai hoặc nắp lon sẽ tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng trong thời gian dài, có thể dẫn đến việc oxy hóa nhanh hơn. Điều này cũng có thể làm thay đổi mùi vị của bia do ảnh hưởng của nắp với chất lỏng.

4. Bảo quản ở nơi không có sự rung lắc

Rung lắc có thể gây xáo trộn các thành phần trong bia, đặc biệt là lớp cặn men bia ở đáy chai. Khi bia bị rung lắc nhiều, lớp cặn sẽ hòa tan vào bia, gây ảnh hưởng đến độ trong và hương vị của bia. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại bia thủ công hoặc bia chưa lọc.

• Cố định vị trí bảo quản: Hãy đặt bia ở nơi cố định và tránh việc di chuyển thường xuyên. Điều này giúp giữ cho lớp cặn men ổn định và không bị hòa lẫn vào bia.

5. Hạn sử dụng và độ tươi của bia

Mỗi loại bia đều có hạn sử dụng riêng, phụ thuộc vào quy trình sản xuất và thành phần. Mặc dù bia có thể không hỏng hoàn toàn sau khi hết hạn, nhưng hương vị và chất lượng chắc chắn sẽ bị giảm.

• Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng: Luôn đọc kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên chai hoặc lon bia. Đối với các loại bia nhẹ, tươi mới như lager hoặc wheat beer, bạn nên uống trong vòng 6 tháng từ ngày sản xuất để thưởng thức hương vị tốt nhất.
• Bia mạnh, đậm đà: Những loại bia có độ cồn cao hơn như barleywine hoặc imperial stout có thể bảo quản bia được lâu hơn, thậm chí vài năm, và thường phát triển thêm hương vị khi được “lão hóa” trong điều kiện tốt.

6. Bảo quản bia tươi và bia thủ công

Bia tươi, hay còn gọi là bia sống, và bia thủ công thường không chứa nhiều chất bảo quản bia và có quá trình lên men tự nhiên. Vì thế, loại bia này rất nhạy cảm với các yếu tố bên ngoài và cần được bảo quản cẩn thận.

• Nhiệt độ bảo quản bia tươi: Bia tươi cần được giữ ở nhiệt độ rất thấp, từ 2 đến 4°C, và thường có hạn sử dụng ngắn, từ vài ngày đến vài tuần.
• Bia thủ công: Các loại bia thủ công không qua quá trình thanh trùng cần được bảo quản cẩn thận ở nhiệt độ phù hợp với loại bia và không nên để quá lâu. Bạn nên tiêu thụ bia thủ công trong khoảng thời gian khuyến cáo của nhà sản xuất để thưởng thức hương vị nguyên bản.

7. Bảo quản bia sau khi mở nắp

Sau khi mở nắp bia, hương vị và chất lượng của bia sẽ giảm nhanh chóng do tiếp xúc với không khí. Nếu không uống hết, bạn có thể đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên tiêu thụ trong vòng 24 giờ.

Kết luận

Việc bảo quản bia đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng và hương vị của bia mà còn mang lại trải nghiệm thưởng thức tốt hơn. Từ nhiệt độ, ánh sáng, đến cách sắp xếp và tư thế bảo quản, mỗi yếu tố đều góp phần quan trọng trong việc duy trì hương vị bia nguyên bản. Hãy luôn chú ý đến các hướng dẫn bảo quản từ nhà sản xuất và các nguyên tắc cơ bản để bia của bạn luôn giữ được độ tươi ngon khi thưởng thức.

THam khảo thêm nhiều sản phẩm nhấ vào TẠI ĐÂY